Các khu vực ứng dụng của rượu ca cao là gì?

1. Sản xuất sô cô la: Rượu ca cao chiếm 35-45% công thức sô cô la đen và cùng với bơ ca cao bổ sung, nó tạo thành tổng số chất rắn ca cao. Sôcôla sữa điều chỉnh sự cân bằng hương vị bằng cách thêm chất rắn sữa và rượu ca cao, và sô cô la trắng chỉ sử dụng bơ ca cao riêng biệt.
2. Các sản phẩm nướng: Khi được sử dụng trực tiếp, cần phải kết hợp với bơ ca cao 15-20% để cải thiện khả năng hoạt động, phù hợp cho các cảnh như men bánh và lớp sô cô la bánh sandwich. Dữ liệu của ngành vào năm 2023 cho thấy rằng việc tiêu thụ ngành công nghiệp làm bánh chiếm 18% tổng số.
3. Sử dụng các sản phẩm phụ: Bột ca cao được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như kem và bánh quy như một chất thay thế ít chất béo. Bơ ca cao được sử dụng trong các dạng liều phát hành duy trì dược phẩm và các sản phẩm chăm sóc da cao cấp.