Protein đậu lăng cô đặc 60%
Protein đậu lăng đỏ cô đặc (60%) là một sản phẩm protein thực vật tập trung protein đến khoảng 60% bằng cách loại bỏ một số carbohydrate, chất béo và tro khỏi đậu lăng đỏ thông qua các phương pháp hóa học vật lý hoặc nhẹ như chiết máu và lọc màng.
Chi tiết sản phẩm
Sự định nghĩa
Protein đậu lăng đỏ cô đặc (60%) là một sản phẩm protein thực vật tập trung protein đến khoảng 60% bằng cách loại bỏ một số carbohydrate, chất béo và tro khỏi đậu lăng đỏ thông qua các phương pháp hóa học vật lý hoặc nhẹ như chiết máu và lọc màng. So với protein bị cô lập (với hàm lượng protein trên 80%), protein cô đặc vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên hơn (như chất xơ và khoáng chất trong chế độ ăn uống), và có chi phí sản xuất thấp hơn. Nó phù hợp cho các lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng thể thao và chế độ ăn kiêng đặc biệt.
Đặc trưng
- Protein cao và dinh dưỡng cân bằng: Hàm lượng protein lớn hơn hoặc bằng 60%, giàu các axit amin thiết yếu như lysine và arginine, trong khi giữ lại sắt, magiê, kẽm và vitamin B được tìm thấy trong đậu lăng.
- Tính không gian: So với protein đậu nành hoặc lúa mì, protein đậu lăng có tính chất gây dị ứng thấp hơn và phù hợp cho người nhạy cảm.
- Tính bền vững: Trồng đậu lăng đòi hỏi ít nước hơn, có thể sửa chữa nitơ và cải thiện chất lượng đất, và dấu chân carbon của nó thấp hơn nhiều so với protein động vật.
- Tài sản nhũ hóa: Hiệu ứng nhũ hóa tự nhiên, phù hợp cho nước sốt và các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ thực vật.
- Chất xơ cao: Giữ lại chất xơ (khoảng 5-8%), tăng cường sức khỏe đường ruột.
Chức năng
Công nghiệp thực phẩm
• Các lựa chọn thay thế sản phẩm thịt: Được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt, xúc xích, vv, cung cấp kết cấu và sự nhai tương tự như thịt.
• Nướng và đồ ăn nhẹ: Tăng cường hàm lượng protein và cải thiện cấu trúc sản phẩm (như thanh protein, bánh mì không có gluten).
• Dinh dưỡng thể thao: Là một chất bổ sung protein thực vật, nó hỗ trợ sửa chữa cơ bắp (nó cần được kết hợp với các nguồn protein khác để bù cho sự thiếu hụt của axit amin chứa lưu huỳnh).
Chế độ ăn uống đặc biệt
• Thực phẩm bổ sung cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi: Bản chất không gây dị ứng làm cho nó phù hợp để giới thiệu thực phẩm bổ sung sớm.
• Sản phẩm thay thế bữa ăn: Kết hợp protein cao và chất xơ cao để tăng cường cảm giác no.
Thành phần điển hình
|
Protein |
60% (cơ sở khô), chứa 18 loại axit amin, với hàm lượng lysine tương đối cao. |
|
Carbohydrate |
20-25% (bao gồm 5-8% chất xơ chế độ ăn uống). |
|
Mập |
Nhỏ hơn hoặc bằng 3%, chủ yếu là axit béo không bão hòa. |
|
Khoáng sản |
Sắt (khoảng 8mg/100g), magiê, kali, v.v. |
|
Các yếu tố chống dinh dưỡng |
Nội dung của axit phytic và thảo dược giảm đáng kể sau khi xử lý. |
Kịch bản ứng dụng
- Thực phẩm sẵn sàng để ăn: Súng lắc protein, sữa chua từ thực vật.
- Thực phẩm chức năng: Các sản phẩm peptide hạ đường huyết và hạ huyết áp (cần phải thủy phân thêm).
- Thay thế thức ăn: Thay thế một phần bột cá hoặc bột đậu nành, được sử dụng làm thức ăn cho các sản phẩm thủy sinh và vật nuôi trẻ.
Chú phổ biến: Protein đậu lăng cô đặc 60%, protein đậu lăng Trung Quốc cô đặc 60% nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy
Gửi yêu cầu
